豆醬炒鱔球  LJ))  
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材料： S3'g(+S  
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白鱔 (起肉)   280 克 gh}AD1TN]  
佛手瓜   140 克 L1xD$wl  
唐芹   1 棵 5
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蒜茸   1 茶匙 9c^EoYpy-  
薑茸 1 茶匙 (0Qq rNs  
普寧豆醬   2 湯匙 Ak1)  
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調味： r8%,xA&  
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鹽 1/4 茶匙 F"H!CJ
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生粉 1 湯匙 B|=maz:_  
胡椒粉及麻油 少許 KUutC
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水及油 各 1/2 湯匙 0_ \ g  
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獻汁： \#jDQ  
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水 4 湯匙 BznA)EK?@  
糖 1/2 茶匙 1$VI\}  
生抽 1 茶匙 j~H`*R=ld#  
麻油 1/2 茶匙 ;cn.s,  
生粉 1 茶匙 "T%'Rp`j|  
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做法： =k=2~ j  
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 (y=o]Vy  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 u2BW]T
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3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 nj0AO0  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道