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粉蒸鱼

图片：

　　原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。

　　做法：

　　1、取去掉主刺的两边鱼肉(我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里)，斜片成厚片;

　　2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用);

　　3、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可(稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些)。

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