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 变色水饺

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变色水饺 a_QO)  
1ZhJ?PI,9{  
前几天在万万那看到了用苋菜做面条,粉粉的很漂亮。我是那种看物先看模样、外形、包装的人,当即就兴奋地不行,立刻决定拿来做我爱吃的水饺。而且非常认真的为了这款水饺选了新的饺子馅儿。尝试了香辣豆豉的蔬菜馅,搭配香辣味的颜色,特意配了点胡萝卜,很香很香呐。 @WBy:gV"  
W1r-uR  
忙活了好一阵,待煮完后,的确惊着我了。当即傻眼,这是为什么呢(请用小沈阳的语气来读)?颜色变的无影无踪啦。以前用胡萝卜,菠菜做的五彩饺子没有遇到过这个情况。无奈,思来想去估计是苋菜煮过后颜色被煮掉一些,不那么浓了。加热过久就出现了越煮越没色的现象,也怪神奇的呐。 /o8`I m   
HewVwD<C  
得嘞,没色就没色吧,咱还有新口味的馅儿呐。这次是第一次尝试香辣味的馅,隆重推荐哈。尤其放了豆豉酱,味就更香啦。吃的时候辣酥酥的馅,配上没味的饺子皮,中和了馅的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口饭一样,别提多香啦。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2010-09-04 22:53 | [楼 主]
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顶端 Posted: 2010-09-04 22:54 | 1 楼
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原料: h)ECf?r<  
[')m|u~FS4  
猪肉馅100克、圆白菜1个、胡萝卜1根、豆豉酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡汁1茶匙、香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)。 ]qethaNy  
'y;EhOw j,  
做法: 7 E r23Q  
2h|MXI\g  
1、肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油。 gp};D  
[;4 g  
2、搅拌均匀的肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠。 A-H&  
8'r2D+Vwm  
3、圆白菜用水焯一下沥干。 1-%fo~!l  
"Gfh,e  
4、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。 \rx3aJ l  
;(f) &Yom  
5、胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。 yzbx .  
iEVb"w0 59  
6、加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可。
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顶端 Posted: 2010-09-04 22:55 | 2 楼
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顶端 Posted: 2010-09-04 22:56 | 3 楼
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提示: nA P.^_K  
)t$,e2FY  
1、在做水打馅的时候不要做得太稀,因为焯水的圆白菜会有一些水分,这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。 = QQ5f5\l  
w=j  
2、为了清晰我们把调馅步骤放在前面,实际操作的时候最好是先和面然后再调馅。
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顶端 Posted: 2010-09-04 22:57 | 4 楼
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原料: ms!ref4`+  
(T!9SU  
中筋面粉300克、苋菜汁180克、苋菜1捆。 q4}PM[K?=\  
=+-Yxh|*  
做法: z"+Mrew  
,$'])A? $  
1、苋菜买回来后清洗干净。 Hir Fl  
r*$Ner  
2、放入锅中焯一下水。 8zA=;~GHP  
deM7fN4lTi  
3、然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕。 @J5Jpt*IE  
zX0md x<|<  
4、面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌。 ~4s'0 w^  
OE4+GI.r-  
5、揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅。 'XzXZJ[ uq  
iCW*]U  
6、揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样。
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顶端 Posted: 2010-09-04 22:57 | 5 楼
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顶端 Posted: 2010-09-04 23:01 | 6 楼
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提示: K8^kJSF\  
Jf:,y~mV  
1、具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节,面不用太硬。 lS{r=y_0.  
_-cK{  
做法: HTz+K6&  
f?Bj _z  
7、然后揪断,放在台面上揉匀切剂子。 N~=A  
7N2\8kP  
8、切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连。  eIPG#A  
KA]*ox6j;  
9、擀好饺子皮,填入菜馅。 y no('1B@  
oB c@]T5>  
10、包成饺子后备用。 FE5Q?*Ea  
E\2Ml@J  
11、锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子。 FQeYx-7  
H5wb_yBQ+  
12、开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出。
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顶端 Posted: 2010-09-04 23:02 | 7 楼
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顶端 Posted: 2010-09-04 23:06 | 8 楼
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提示: Pm;I3r=R\  
F6DxvyANr  
1、饺子煮的不要过久,煮的过久会发粘。 InP[yFV-z  
zF=#6  
2、最后两张步骤图可以看得仔细,同一锅水饺,放进锅里的时候是粉色的,煮好后成了原色了。 ` %l&zwj>  
V*>73I  
3、煮好的饺子可以过白开水后再吃,会很滑溜,利口。
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顶端 Posted: 2010-09-04 23:12 | 9 楼
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顶端 Posted: 2010-09-04 23:20 | 10 楼
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香辣味的馅
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顶端 Posted: 2010-09-04 23:22 | 11 楼
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