Xhkw<XbV 【材 料】
$l[*Y 黃金蛋糕：
k~?}z.g( 牛奶 80公克
yZ)ScB ^ 奶油 50公克
0_y%Qj^e 低筋麵粉 60公克
izW l5}+'B 玉米粉 10公克
$kz5)vj " 蛋黃 110公克
~ pdf' 蛋白 200公克
gZ!( &u 細砂糖 110公克
LA@}{hU 蜜紅豆 100公克
>qUO_> 抹茶蛋糕：
n _ez6{ 杏仁粉 170公克
x?<5=, 糖粉 100公克
u# UeJu O 低筋麵粉 30公克
K ;xW /7? 抹茶粉 5公克
d<b,LD^ 蛋白 220公克
246lFx G . 細砂糖 50公克
$xZk{ rK 內餡：
>`\*{] 白奶油霜 適量
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UEO 裝飾：
0j/81Y}p 糖粉 適量
A07 P$3>/W 紅醋粒 適量
nG*6ic 【做 法】
Z "=(u wM 1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
O}D8 2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
z|?R=;,u` 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
v!U# C[a^ 5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
q@-qA] 6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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8 7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
c _a$g 【備 註】
6uXYZ.A 製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
