双椒爆脆肚

very want to eat

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猪肚的处理： | Vp ?  
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原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。 bKh}Y`  
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做法： CYM>4C~>JW  
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1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）； T ^/\Rr  
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2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗； y
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3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡； Xod/GYG  
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4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；

好食再頂!!

5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水； w=~X6[+3  
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6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡； }3-`e3  
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7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。

炒制： o>HGfr,N  
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8、将青红椒切条，姜切末，葱切片； (dHjf;  
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9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒； 1?,C d  
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10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。

注： S#|5&SR  
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1、购买时，可看下，选颜色稍有些嫩粉，正常肉色的新鲜猪肚，最好在超市购买，一般超市都会处理干净些。 SuA`F|7?P  
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2、猪肚的清洗一定要有耐心，就是反复的给它按摩，清洗（用水量较大，心疼水的同学可放弃）。 (M%ZSF V  

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3、猪肚焯后，按广东口味，可以醮料白灼，但我还是喜欢炒的辣味的。

还真是很不错的

賣相一流!!

感觉真不错！