2y|n!p T  
材料: y\(xYB>T  
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以） AWPgrv/  
咸猪肉 'r ^.Ao5  
竹笋 Fw{68ggk  
姜片 k.2GIc:5  
调料： )f8
;ze  
料酒 k3e6y  
做法: ,fTC}>s4  
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； zUDXkG*Lv  
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； Mk=*2=d  
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； ev D=]iVD  
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。 #_`p 0wY  
小诀窍: tCoE4Ed  
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； E.sZjo1  
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 <;'{Tj-"  
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，

唔食!!