雪山朱古力軟心蛋糕

材 料 : AAF;M}le,  
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5 隻雞蛋 P+3 ]g{2w  
(a)(9 個) 170 克麵粉 ADMeOd
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115 克砂糖 8"u.GL.  
1/4 茶匙發粉 C?\HB#41  
255 克純朱古力 g](&H$g  
255 克無鹽牛油 l8lJ &  
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材 料 : I."s&]FZ  
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3/2 個蛋白 0BOL0<Wq  
(b)(1 個) 100 克砂糖 cr^R9dv  
1 茶匙白醋 1+tPd
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做 法 : 0s.4]Zg>5  
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(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。 t"6u  
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。 ?W&a
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(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。 u5,vchZ  
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。 b_@bS<wsF}  
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。 ^9|&w.:@Q  
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。 EhN@;D+  
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備 註 : '
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(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。