材料 :
3o BR 瘦肉 / 鸡胸肉 200 克
i6 ) HC 黑木耳 2 片 冬菇 5-6 隻
_(F8 }s 粉丝 1 小包 鸡蛋 1 个
<d~si^*\ch 6QAhVg: A 汤底 :
1:22y:^j 水 6 杯 (用来煲猪肉)
6os{q`/Q]) JasA
w7 调味 :
':!aF Mj^ 生抽 1/2 汤匙 + 老抽 1/2 汤匙 + 蠔油 1 汤匙
~DP_1V? 盐 1/4 茶匙 + 鸡粉 1 茶匙 + 胡椒粉、麻油少许
M.\V/OX KvXF zx|A 冬菇醃料 :
u7l O2 C7 生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少许
v"-K-AQ jB (冬菇泡软切薄片...沥乾水份后加醃料醃15-20分鐘)
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9i 献料浆 :
0sI7UK`m 马蹄粉 3汤匙 + 水 3 汤匙 (拌匀)
|H.ARLS (如没有马蹄粉...可用生粉或鹰粟粉代替)
bXk(wXX ;@xlrj+ 做法 :
B}0!b7! 木耳冬菇预先用清水浸软切丝 (约1小时);
9J$-E4G.M 粉丝浸软切段...鸡蛋打成蛋浆;
V6Y0#sT U 瘦肉洗净用 6 杯清水煲熟...然后将肉取出放凉后...撕成幼丝...汤底留用;
]i\;#pj} 汤底煲滚后将冬菇丝, 木耳丝及猪肉丝加入汤内煲约5-7分鐘;
~3Y4_
b5E 然后下调味料及试味...最后加入粉丝再煮1-2分鐘;
EO %"[k 将献料浆拌匀后慢慢一边加入一边拌匀...切勿一次把所有献料加入否则会出现粉糰;
Z} S7%m 将汤煮至变稠身...最后加入蛋浆拌匀即成
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'^M.;Giz 想买到容易撕成丝状的瘦肉可以叫猪肉店员切一件叫 "不见天" 的猪肉, 或讲明要煮熟后猪肉自动会拆出一丝丝的猪肉
G_<4% HM *不见天猪肉煲出来好香及一丝丝拆出的*
