材料 :
c" mRMDg% 瘦肉 / 鸡胸肉 200 克
Vab+58s5 黑木耳 2 片 冬菇 5-6 隻
LGb.>O^ 粉丝 1 小包 鸡蛋 1 个
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:jK 汤底 :
V0p@wG3 水 6 杯 (用来煲猪肉)
eZ~^Z8F[6 ?&Y3Fr)% 调味 :
Q7PqN1jTE 生抽 1/2 汤匙 + 老抽 1/2 汤匙 + 蠔油 1 汤匙
w} Q|*!?_ 盐 1/4 茶匙 + 鸡粉 1 茶匙 + 胡椒粉、麻油少许
n*\AB=|X h%kB>E~ 冬菇醃料 :
Ugmg,~U~k 生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少许
ldJ eja~Xl (冬菇泡软切薄片...沥乾水份后加醃料醃15-20分鐘)
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v "yMr\jt~ - 献料浆 :
h~$Q\WCm# 马蹄粉 3汤匙 + 水 3 汤匙 (拌匀)
b2;Weu3WN (如没有马蹄粉...可用生粉或鹰粟粉代替)
7{oG4X! } -{l(8- 做法 :
=dbLA ,z9 木耳冬菇预先用清水浸软切丝 (约1小时);
6ju +#]T 粉丝浸软切段...鸡蛋打成蛋浆;
ZgO7W]Z4 瘦肉洗净用 6 杯清水煲熟...然后将肉取出放凉后...撕成幼丝...汤底留用;
-0| '{ 汤底煲滚后将冬菇丝, 木耳丝及猪肉丝加入汤内煲约5-7分鐘;
S\<]|tM:x 然后下调味料及试味...最后加入粉丝再煮1-2分鐘;
]2Aqqy 将献料浆拌匀后慢慢一边加入一边拌匀...切勿一次把所有献料加入否则会出现粉糰;
_\ n'uW $ 将汤煮至变稠身...最后加入蛋浆拌匀即成
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[!>2[bbl 想买到容易撕成丝状的瘦肉可以叫猪肉店员切一件叫 "不见天" 的猪肉, 或讲明要煮熟后猪肉自动会拆出一丝丝的猪肉
fTM^:vkO *不见天猪肉煲出来好香及一丝丝拆出的*
