材料 :
PR@4' r|a 瘦肉 / 鸡胸肉 200 克
;5Vk01R 黑木耳 2 片 冬菇 5-6 隻
f:[d]J| 粉丝 1 小包 鸡蛋 1 个
)n}]]^Sc $wYuH9( 汤底 :
SXBQ 水 6 杯 (用来煲猪肉)
6+$d rw8J:?0x 调味 :
AIl$qPKj& 生抽 1/2 汤匙 + 老抽 1/2 汤匙 + 蠔油 1 汤匙
O/Mz?$8J 盐 1/4 茶匙 + 鸡粉 1 茶匙 + 胡椒粉、麻油少许
Qw<kX*fxrI X}j'L&{F@ 冬菇醃料 :
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oEBFG 生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少许
L_U3*#Zdz7 (冬菇泡软切薄片...沥乾水份后加醃料醃15-20分鐘)
P10p<@? Ukx/jNyYv 献料浆 :
c[h'`KXJf- 马蹄粉 3汤匙 + 水 3 汤匙 (拌匀)
}^pQbFku (如没有马蹄粉...可用生粉或鹰粟粉代替)
>2lAy:B5 u3M`'YCb 做法 :
^3WIl] 木耳冬菇预先用清水浸软切丝 (约1小时);
yL;o{
G 粉丝浸软切段...鸡蛋打成蛋浆;
@cu}3> 瘦肉洗净用 6 杯清水煲熟...然后将肉取出放凉后...撕成幼丝...汤底留用;
oDW<e'Jm 汤底煲滚后将冬菇丝, 木耳丝及猪肉丝加入汤内煲约5-7分鐘;
T Oco({/_/ 然后下调味料及试味...最后加入粉丝再煮1-2分鐘;
T$n>7X-r 将献料浆拌匀后慢慢一边加入一边拌匀...切勿一次把所有献料加入否则会出现粉糰;
?)?IZ Qj 将汤煮至变稠身...最后加入蛋浆拌匀即成
Ej+]^t$\ -B *<Q[_ 想买到容易撕成丝状的瘦肉可以叫猪肉店员切一件叫 "不见天" 的猪肉, 或讲明要煮熟后猪肉自动会拆出一丝丝的猪肉
]Z.<c$
*不见天猪肉煲出来好香及一丝丝拆出的*