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本页主题: 十四項煮食小貼士 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

kenkenkk 级别: 新人 [711] 精华: 0 发帖: 1029 威望: 0 点 银纸: 11516 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:386(小时) 注册时间:2007-10-04 最后登录:2010-03-30

小 中 大 引用编辑 只看 复制  十四項煮食小貼士 0 'aWZ#GS*   1.炆肉又散又乾?   LjAIB(*   0cU^ue%   先將肉類走油或煎至表面微焦，再以慢火炆煮，肉汁便會封在肉內。 PP`n>v=n   ;|%JvptwW%   2.煎魚粘鑊又彈油? c<x6_H6[8   vrDRSc6_   最緊要鑊熱油滾，或加少許鹽 6242qb   ; ;H:$lx   3.做南瓜蓉想快?   \r9%;?f   vw6FvE`lC   南瓜放微波爐叮5分鐘，勝過煮30分鐘。 -+Dvyr   E cz"O   4.炒豬肉唔夠滑?  ajB   9\0 K%LL   豬肉須要時間吸收水份才會滑，切忌貪快 。 ; MI<J>s   mR@X t#   5.烚菜如何保持翠綠? mwhn =y#]*   1"6k5wrIA   烚菜用多些水，下1茶匙鹽、2茶匙糖及少少油，烚出來便會份外鮮甜同翠綠。 ~jTnjx   &4 FdA|9T   6.方便的高湯儲存方法   K0@7/*%   Jjq%cA   西菜做醬汁時經常用到魚高湯、牛高湯等，熬煮後的高湯可用有容量指示的冰格存放在冰箱內雪成冰粒，使用時只須將符合分量的”冰”放入醬汁內便成方便易用。 B+sqEj-   qnRz s   7.滑嘟嘟雞翼         :_zKUv]   `roSOX1f   開Party或者打麻雀至半夜，肚仔餓時，就是冰箱裏雞翼出動的時候，雞翼先飛水，煮滾鹵水汁（超市有現成的），放入雞翼煮至番滾，關細火煮15分鐘，試用筷子篤雞翼，如無血水出兼有少少汁液流出，搞掂！ KYW1<Wcp   RV(z>XM   由於方法類似浸雞，所以肉質會滑嘟嘟 ，雞翼已飛水，可除去血污，所以鹵水 汁可過濾後放入冰箱雪成冰，下次又用得，既環保又方便，不妨一試。 a~"X.xT\R   0G 1o3[F   8.米放太久變"行"了，怎辦?   @>j \~<%   *xC '   洗多幾次，煮前先用水浸20分鐘，煮時再落幾滴油。 DyZ90]N   pwC/&bu   9.切洋蔥流眼淚? &Hxr3[+$   }(''|z#UE   1). 先浸水一會  d2C:3-4                   A6L}5#7-   2). 或切時用紙巾把鼻孔塞著 N9<eU!4>   S7Fxb+{6D   10.蕃茄去皮     QD~`UJe>   LeCU"~   用熱水浸一會，皮便會自動脫落。 _@TTVd   }YO}LQ-|   11.去皮後的生果會變色? ,oe{@z{*@   {`Z)'G\`   做沙律時生果切粒後放入淡鹽水浸著便可解決。 ,;18:   4UkLvL1x   12.如何煲粥又綿又香?   uSjMqfK   G#v7-&Yl6   1). 先用鹽醃1小時 mio'm                         XQ+hTtP   2). 或再以少量米磨成米水同煲 }VRo:sJb                         i=+6R   3). 米水比例為 1:11 [_-K   7 '/&mX>   13.炒隔夜飯米粒會斷開? Yv -uC}e   |_*1/Wz@   因為在雪櫃拿出的米會比較硬，只要在微波爐"叮"至微暖再炒即可。 O=/Tx2i;   GAlO<Mu    14.煎牛扒乾爭爭鞋烚烚?   u{,^ #I}   .Ps;O   要煎靚牛扒最多只可反3次，先煎一面至熟及封住肉汁，反另一面再煎至熟，番煎另一 面至熱即可。 切忌經常反來反去。 s qKkTG3

顶端 Posted: 2009-06-25 23:56 | [楼 主]

FitpiG 级别: 强人 [394] 精华: 1 发帖: 1498 威望: 21 点 银纸: 484 蚊 贡献值: 15 点 福气: 0 点 在线时间:1086(小时) 注册时间:2007-07-27 最后登录:2024-11-18	小 中 大 引用编辑 只看 复制   呵呵，又学到嘢啦～
	顶端 Posted: 2009-06-26 00:45 | 1 楼

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