kenkenkk
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十四項煮食小貼士
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1.炆肉又散又乾? 0_Z|y/I.
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先將肉類走油或煎至表面微焦，再以慢火炆煮，肉汁便會封在肉內。 ^9~%=k=
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2.煎魚粘鑊又彈油? ] Lft^,7
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最緊要鑊熱油滾，或加少許鹽 6D]G*g wk[
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3.做南瓜蓉想快? @MH]s [{o\
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南瓜放微波爐叮5分鐘，勝過煮30分鐘。 g 5N<B+?!i
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4.炒豬肉唔夠滑? T:5%sN;#O
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豬肉須要時間吸收水份才會滑，切忌貪快 。 #E K8Qe_
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5.烚菜如何保持翠綠? _( /lBf{|
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烚菜用多些水，下1茶匙鹽、2茶匙糖及少少油，烚出來便會份外鮮甜同翠綠。 7n]%`
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6.方便的高湯儲存方法 ,+evP=(cX
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西菜做醬汁時經常用到魚高湯、牛高湯等，熬煮後的高湯可用有容量指示的冰格存放在冰箱內雪成冰粒，使用時只須將符合分量的”冰”放入醬汁內便成方便易用。 JJ06f~Iw[
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7.滑嘟嘟雞翼 qn
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開Party或者打麻雀至半夜，肚仔餓時，就是冰箱裏雞翼出動的時候，雞翼先飛水，煮滾鹵水汁（超市有現成的），放入雞翼煮至番滾，關細火煮15分鐘，試用筷子篤雞翼，如無血水出兼有少少汁液流出，搞掂！ t O;W?g
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由於方法類似浸雞，所以肉質會滑嘟嘟 ，雞翼已飛水，可除去血污，所以鹵水 汁可過濾後放入冰箱雪成冰，下次又用得，既環保又方便，不妨一試。 Tz~ ftf
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8.米放太久變"行"了，怎辦? Qj[O$L0 $
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洗多幾次，煮前先用水浸20分鐘，煮時再落幾滴油。 6;V 1PK>9
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9.切洋蔥流眼淚? Ka2tr]+s
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1). 先浸水一會 sUMn
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2). 或切時用紙巾把鼻孔塞著 fbkjK`_q
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10.蕃茄去皮 W4Q]< <6&
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用熱水浸一會，皮便會自動脫落。 1yc@q8
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11.去皮後的生果會變色? 5aQg^f%\
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做沙律時生果切粒後放入淡鹽水浸著便可解決。 S3 wH
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12.如何煲粥又綿又香? fdW={}~
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1). 先用鹽醃1小時 F'*4:W D7
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2). 或再以少量米磨成米水同煲 ``Rb-.Fq,
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3). 米水比例為 1:11 [GM<Wt0
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13.炒隔夜飯米粒會斷開? A[a+,TN {
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因為在雪櫃拿出的米會比較硬，只要在微波爐"叮"至微暖再炒即可。 eQj/)@B:V
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14.煎牛扒乾爭爭鞋烚烚? ij5YV3
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要煎靚牛扒最多只可反3次，先煎一面至熟及封住肉汁，反另一面再煎至熟，番煎另一 面至熱即可。 切忌經常反來反去。 D 3ad2vH
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