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kenkenkk 级别: 新人 [711] 精华: 0 发帖: 1029 威望: 0 点 银纸: 11516 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:386(小时) 注册时间:2007-10-04 最后登录:2010-03-30	小 中 大 引用编辑 只看 复制  滷千層峰 0
	顶端 Posted: 2009-06-13 00:12 | [楼 主]

kenkenkk 级别: 新人 [711] 精华: 0 发帖: 1029 威望: 0 点 银纸: 11516 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:386(小时) 注册时间:2007-10-04 最后登录:2010-03-30

小 中 大 引用编辑 只看 复制   `8D}\w<eI   在 酒 樓 經 常 吃 到 的 一 味 冷 盤 ， 原 來 十 分 花 時 間 。 雞 腳 煮 完 後 就 棄 掉 ， 取 其 膠 質 ， 是 天 然 滷 水 料 凝 固 劑 。 gG6j>%y   &!5S'J%   材 料豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 w4e (p3   Dm0Ts~   蘸 汁 ： 白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 YRm6~c   Pwg?a   做 法 ： )Cfk/OnRd   ij+)U`   1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳 水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 ^ 6(Nu|6\@   E2~&GkU.UN   2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 48Z0aA~+   4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 ' (1`iQ;   z->[:)c   3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。 K/Qo~   9d_ Zdc   J}'a|a@bk   f貼 士 ： =7212('F   =9AX\2w*H;   豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 I c 2R\}q   aBonq]W

顶端 Posted: 2009-06-13 00:15 | 1 楼

jackwan 级别: 新人 [33] 精华: 0 发帖: 637 威望: 0 点 银纸: 217 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:92(小时) 注册时间:2006-12-24 最后登录:2023-05-05	小 中 大 引用编辑 只看 复制   支持·`好唔好吃呀·
	顶端 Posted: 2009-06-20 16:23 | 2 楼

kenkenkk 级别: 新人 [711] 精华: 0 发帖: 1029 威望: 0 点 银纸: 11516 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:386(小时) 注册时间:2007-10-04 最后登录:2010-03-30	小 中 大 引用编辑 只看 复制   試下就知
	顶端 Posted: 2009-06-23 01:42 | 3 楼

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