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kenkenkk
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 滷千層峰

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顶端 Posted: 2009-06-13 00:12 | [楼 主]
kenkenkk
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在 酒 樓 經 常 吃 到 的 一 味 冷 盤 ， 原 來 十 分 花 時 間 。 雞 腳 煮 完 後 就 棄 掉 ， 取 其 膠 質 ， 是 天 然 滷 水 料 凝 固 劑 。 | V{ Q  
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材 料豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙 j} ^3v #  
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蘸 汁 ： 白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 @0t[7Nv-1  
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做 法 ： L'aB/5_%  
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1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳 水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 vbtZ5Gm  
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 ,5}w]6bCr  
4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 GU@#\3  
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3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。 n@;B_Bt7  
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);t+~YPS  
f貼 士 ： c@}t@k  
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豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 ;A7JX:*?y=  
Ng W"wh  
顶端 Posted: 2009-06-13 00:15 | 1 楼
jackwan
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支持·`好唔好吃呀·
顶端 Posted: 2009-06-20 16:23 | 2 楼
kenkenkk
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試下就知
顶端 Posted: 2009-06-23 01:42 | 3 楼
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