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kenkenkk
级别: 新人

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 花彫雞蛋蒸蟹

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花彫雞蛋蒸蟹一般來說是用蛋白來作...但蛋黃便會浪費掉... 69r<Z  
N\HOo-X  
所以便變成改良版的《花彫雞蛋蒸蟹》了... gjvKrg  
q+e'=0BHd:  
哈哈... }# 'O b  
uQ9 P6w=Nt  
cl1h;w9s  
gHvxmIG  
材料： 6/.-V1*O  
[P)HVFy|l  
活蟹   2 隻 }LDDm/$^}  
雞蛋   2 隻 M<~z=B#  
裢粒   適量 =<iK3bPkU  
薑片   數片 8>6+]]O  
LJfd{R1y+  
調味： y&-j NOKLM  
JQi)6A?J  
花彫酒   2 湯匙 qL,!  
清雞湯   3 - 4 湯匙 (或與雞蛋 1:1 分量) &JtK<g  
鹽   半茶匙 @FdtM<X  
油   一茶匙 QP >P  
豉油   適量 p_) V@ 7  
+VI2i~  
做法： vv" _u=H  
80&JEtRh  
活蟹洗淨切件以油、鹽、花彫酒略醃... %W+*)u72(  
碟底放薑片再整齊排列蟹件 (蟹蓋向上) !d&K,k  
蟹件放入蒸Ŋ以中火蒸約 5 分鐘... ;6U=fBp7<  
雞蛋和清雞湯混合拌成蛋液...注入蟹件中... E Rqr0>x  
再蒸約 7 至 10 分鐘 (視乎蟹的大小) |.)oV;9  
arrNx|y  
* 下蛋液後必須以另一碟子蓋上才蒸...以防倒汗水... k)1K6ug  
出Ŋ後下豉油、熟油、裢粒便成了...^^
顶端 Posted: 2009-05-25 22:31 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]
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这个时候有有膏的蟹品位不高. "r @RDw   
膏太少了.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:33 | 1 楼
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