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kenkenkk
级别: 新人

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 花彫雞蛋蒸蟹

0
花彫雞蛋蒸蟹一般來說是用蛋白來作...但蛋黃便會浪費掉... )AI?x@  
t U{\ev$x  
所以便變成改良版的《花彫雞蛋蒸蟹》了... 5Dd:r{{ Q  
G{+2x N a(  
哈哈... pl|h>4af  
aZ6'|S;  
K3L"^a  
tF^g<)S;t  
材料： 3 <9{v  
%&h c"7/k  
活蟹   2 隻 wN(&5rfS  
雞蛋   2 隻 _lX8K:C(  
裢粒   適量 l[oe*aYN7  
薑片   數片 A @2Bs 5F  
gqfDa cDJL  
調味： BZ+;n |<r  
V&%C \ns4  
花彫酒   2 湯匙 >?I/;R.-  
清雞湯   3 - 4 湯匙 (或與雞蛋 1:1 分量) oxzq !U  
鹽   半茶匙 :^#vxdIC?  
油   一茶匙 f@d9Hqr+l;  
豉油   適量 id?E)Jy  
"(f `U.  
做法： T<yb#ak  
$(rc/h0/E  
活蟹洗淨切件以油、鹽、花彫酒略醃... y' [LNp V  
碟底放薑片再整齊排列蟹件 (蟹蓋向上) ?aWx(dVQ  
蟹件放入蒸Ŋ以中火蒸約 5 分鐘... 0` 5e  
雞蛋和清雞湯混合拌成蛋液...注入蟹件中... U\vY/6;JI  
再蒸約 7 至 10 分鐘 (視乎蟹的大小) n_23EcSy  
RB$ z]/=  
* 下蛋液後必須以另一碟子蓋上才蒸...以防倒汗水... fd1C {^c  
出Ŋ後下豉油、熟油、裢粒便成了...^^
顶端 Posted: 2009-05-25 22:31 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]
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这个时候有有膏的蟹品位不高. e":G*2a  
膏太少了.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:33 | 1 楼
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