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kenkenkk
级别: 新人

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 花彫雞蛋蒸蟹

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花彫雞蛋蒸蟹一般來說是用蛋白來作...但蛋黃便會浪費掉... :bo2H[U+  
r}Vr_  
所以便變成改良版的《花彫雞蛋蒸蟹》了... Vh01y f  
L D{~6RP  
哈哈... Nnn~7  
Bd*Ok]  
~Y0K Wx4  
V6>{k_0{V  
材料： `?^<r%*F.  
>q')%j  
活蟹   2 隻 %/)z!}{  
雞蛋   2 隻 A+Bq5mik  
裢粒   適量 EAh|$~X  
薑片   數片 |+~P; fG  
O*2{V]Y @  
調味： gdAd7 T  
.R)Ho4CE  
花彫酒   2 湯匙 .: wg@Z  
清雞湯   3 - 4 湯匙 (或與雞蛋 1:1 分量) rD6NUS  
鹽   半茶匙 8xj_)=(sV!  
油   一茶匙 )4o k@^.  
豉油   適量 o7gZc/?n  
Dd OK&  
做法： J;V#a=I  
+pUYFDwFx  
活蟹洗淨切件以油、鹽、花彫酒略醃... =C#z Px,  
碟底放薑片再整齊排列蟹件 (蟹蓋向上) hey/#GC*  
蟹件放入蒸Ŋ以中火蒸約 5 分鐘... aA%x9\Y  
雞蛋和清雞湯混合拌成蛋液...注入蟹件中... Mu.tq~b >  
再蒸約 7 至 10 分鐘 (視乎蟹的大小) W`[7|8(6!  
$Q|6W &?[;  
* 下蛋液後必須以另一碟子蓋上才蒸...以防倒汗水... TJcHqzcUc  
出Ŋ後下豉油、熟油、裢粒便成了...^^
顶端 Posted: 2009-05-25 22:31 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]
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这个时候有有膏的蟹品位不高. MXGz_Db4'  
膏太少了.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:33 | 1 楼
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