蜆蚧牛肉煲食谱 ?6f7ld5  
6PU/{c  
_1  pDA  
广东菜是由广州菜、潮州菜和东江菜所组成，包罗甚广，各有不同的风味与特色。由于广东对外通商开埠最早，国际人士聚集，饮宴频繁；而各种食谱、各地烹调的方法，亦多所融汇，不断研究创新，食谱以富于变化，精緻讲究著称。如今，凡是有中国人的地方都有广东菜，风行于全世界。 TnNWO+kg  
@RGDhwS47  
蜆蚧牛肉煲食谱 rVH6QQF=\  
llq*T"
7  
材料： 7X}TB\N1  
Z\Z,,g+WL  
牛腿肉 ... 300公克 DtWxr  
葱 ... 6根 p&^J=_O  
薑 ... 1块 }3Y <$YL"R  
蒜头 ... 2瓣 X4wH/q^  
蜆蚧酱 ... 1/2茶匙 U\jb"  
酒 ... 少许 R_1qn  
油 ... 3杯 +~Tu0?{Z 0  
l4vTU=  
佐料A： R`#W wx>b  
5qbq,#Pf  
盐 ... 1/4茶匙 @vRwzc\  
味精 ... 1/4茶匙 E9+HS  
酒 ... 1/4茶匙 bb;(gK;F  
苏打粉 ... 1/4茶匙 m`y9Cuk  
太白粉水 ... 2大匙 QXVC\@  
l!?yu]Yon  
佐料B： 0C$8g Y*  
ET:T7
 
蠔油 ... 1/4茶匙 &nY;=Hv`WY  
酒 ... 1/2茶匙 {6*#3m Kk  
[Atc "X$  
佐料C： B+] D5K  
|sIr?RL{C  
太白粉 ... 1/4茶匙 PcC/_+2  
水 ... 1/2茶匙 _?`&JF?*  
e[1>(l}Ss  
作法步骤： raE Mm  
XF*.Jg]  
1.牛肉切薄片，加佐料A拌匀醃置1小时，；葱切4公分长段；姜刮皮切薄片；蒜头切茸。 V.6)0fKZW  
2.牛肉放入热油中，以大火炒至8分熟时，加半份葱和薑，炒热即捞出。 Bz /@c)  
3.锅中留1大匙油烧热，放入剩下的葱、薑、蒜和蜆蚧酱爆香，加牛肉、佐料B翻炒数下，浇淋佐料C勾芡，炒匀盛起，倒进刚加热过的砂锅里，盖锅淋下少许酒，即可上桌。 }D*yr3b  
4^*,jS-9g}  
备註： ST Z]8cw  
=']3(6*  
蜆蚧酱是广东特殊调味料之一；是由蜆蚧肉加薑、陈皮、盐、味精及烈酒，经发酵製成；臺湾食谱少见，多自香港进口。

海鲜味的牛肉....应该还不错吧

好正甘喔~！

食谱以富于变化