蜆蚧牛肉煲食谱 D6CS8 ~"  
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广东菜是由广州菜、潮州菜和东江菜所组成，包罗甚广，各有不同的风味与特色。由于广东对外通商开埠最早，国际人士聚集，饮宴频繁；而各种食谱、各地烹调的方法，亦多所融汇，不断研究创新，食谱以富于变化，精緻讲究著称。如今，凡是有中国人的地方都有广东菜，风行于全世界。 994`ua+  
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蜆蚧牛肉煲食谱 /D 5`  
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材料： xBUya4w  
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牛腿肉 ... 300公克 |?Frj  
葱 ... 6根 OS4q5;1#  
薑 ... 1块 ?I/qE='*  
蒜头 ... 2瓣 BJgW,huLy  
蜆蚧酱 ... 1/2茶匙 /c"efnb!  
酒 ... 少许 3= DNb+D!  
油 ... 3杯 ?notxE7 ]  
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佐料A： 1^_U;O:I  
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盐 ... 1/4茶匙 s"9`s_p`d  
味精 ... 1/4茶匙 3<k`+,'  
酒 ... 1/4茶匙 WX}xmtLs  
苏打粉 ... 1/4茶匙 b8$gx:aJ>$  
太白粉水 ... 2大匙 CqHK%M  
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佐料B： NM]s8c
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蠔油 ... 1/4茶匙 <c)+Fno[E_  
酒 ... 1/2茶匙 F6o_b4l  
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佐料C： Jg]'+>,J  
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太白粉 ... 1/4茶匙 B.g[c97  
水 ... 1/2茶匙 Ct2j ZqCDo  
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作法步骤： YoN*:jB<M  
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1.牛肉切薄片，加佐料A拌匀醃置1小时，；葱切4公分长段；姜刮皮切薄片；蒜头切茸。 =8r 0 (c  
2.牛肉放入热油中，以大火炒至8分熟时，加半份葱和薑，炒热即捞出。 JT "B>y>  
3.锅中留1大匙油烧热，放入剩下的葱、薑、蒜和蜆蚧酱爆香，加牛肉、佐料B翻炒数下，浇淋佐料C勾芡，炒匀盛起，倒进刚加热过的砂锅里，盖锅淋下少许酒，即可上桌。 vo\fUT@k  
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备註： hX`hs-*qM  
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蜆蚧酱是广东特殊调味料之一；是由蜆蚧肉加薑、陈皮、盐、味精及烈酒，经发酵製成；臺湾食谱少见，多自香港进口。

海鲜味的牛肉....应该还不错吧

好正甘喔~！

食谱以富于变化