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kenkenkk
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 花彫雞蛋蒸蟹

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花彫雞蛋蒸蟹一般來說是用蛋白來作...但蛋黃便會浪費掉... df 4A RP+  
!Y0Vid  
所以便變成改良版的《花彫雞蛋蒸蟹》了... @]%IK(|  
&tLgG4pd  
哈哈... _?m(V=z>  
Eex~xiiV  
yiXSYD  
f P 1[[3i  
材料： }(J}f)  
;;OAQ`  
活蟹   2 隻 eCU :Q  
雞蛋   2 隻 "Y =;.:qe  
裢粒   適量 _ @NL;w:!  
薑片   數片 kzQ+j8.,U  
X; \+<LE  
調味： y1eW pPJa  
~*&H$6NJS  
花彫酒   2 湯匙 J u!]&G8  
清雞湯   3 - 4 湯匙 (或與雞蛋 1:1 分量) w7.V6S$Ga  
鹽   半茶匙 +K :Dx!9  
油   一茶匙 +ZaSM~   
豉油   適量 B dj!ia;H  
RNEp4x  
做法： ! 21FR*  
Cx@);4arj  
活蟹洗淨切件以油、鹽、花彫酒略醃... n`?aC|P2s  
碟底放薑片再整齊排列蟹件 (蟹蓋向上) 1y@i}<9F  
蟹件放入蒸Ŋ以中火蒸約 5 分鐘... ;40/yl3r3[  
雞蛋和清雞湯混合拌成蛋液...注入蟹件中... Ct<udO  
再蒸約 7 至 10 分鐘 (視乎蟹的大小) H7&8\ FNa  
~zJbK. _  
* 下蛋液後必須以另一碟子蓋上才蒸...以防倒汗水... by1<[$8r  
出Ŋ後下豉油、熟油、裢粒便成了...^^
顶端 Posted: 2009-05-25 22:31 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]
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这个时候有有膏的蟹品位不高. Lnl(2xD  
膏太少了.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:33 | 1 楼
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