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kenkenkk
级别: 新人

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 花彫雞蛋蒸蟹

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花彫雞蛋蒸蟹一般來說是用蛋白來作...但蛋黃便會浪費掉... {KF7j63  
~5-~q0Ge  
所以便變成改良版的《花彫雞蛋蒸蟹》了... SIKk|I)  
"r 5'lQI  
哈哈... :7HVBH  
cRs{=RGc  
_Ym&UY.u#  
-0=}|$H.  
材料： rU/-Wq`B  
F2Nb5WT  
活蟹   2 隻 sV9{4T~#|  
雞蛋   2 隻 uYG #c(lc  
裢粒   適量 j<. <S {  
薑片   數片 &xPOp$Sx~  
J>,'P^  
調味： 34&u]4=L)  
nOA ,x  
花彫酒   2 湯匙 YHwVj?6W  
清雞湯   3 - 4 湯匙 (或與雞蛋 1:1 分量) TMnT#ypf<5  
鹽   半茶匙 &-EyM*:u!  
油   一茶匙 d +*T@k]>M  
豉油   適量 ;j[q?^ b  
*@b~f&Lx6  
做法： g7E`;&f  
2c*VHIl;  
活蟹洗淨切件以油、鹽、花彫酒略醃... oT9XJwqnv  
碟底放薑片再整齊排列蟹件 (蟹蓋向上) +iZ@.LI  
蟹件放入蒸Ŋ以中火蒸約 5 分鐘... LaAgoarN  
雞蛋和清雞湯混合拌成蛋液...注入蟹件中... 0C4* F  
再蒸約 7 至 10 分鐘 (視乎蟹的大小) brp N >\  
>X@.f1/5X  
* 下蛋液後必須以另一碟子蓋上才蒸...以防倒汗水... A;/Xt  
出Ŋ後下豉油、熟油、裢粒便成了...^^
顶端 Posted: 2009-05-25 22:31 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]
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这个时候有有膏的蟹品位不高. WHT%m|yn  
膏太少了.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:33 | 1 楼
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