蓝调粤语 » 美食情报站 » 沙茶菜遠圓蹄
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kenkenkk
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 沙茶菜遠圓蹄

0
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【材　 料】 tbS#^Y  
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蹄膀 1個 X]MTaD.t  
B/rzh? b  
蔥 40公克 g kn)V~ij  
Z) t{JHm:  
薑 50公克 <ipWMZae0F  
sX Z4U0 #  
青江菜 100公克 @H6%G>K,  
w~p4S+k&  
【調 味 料】 $8=(I2&TW  
ss*5.(y  
A.牛頭牌沙茶醬 3大匙 vWuyft*  
fs7~NY  
醬油 300㏄ YN$`y1V  
o16d`}/<  
細糖 3大匙 A_aO }oBX  
@\+%GDv  
米酒 2大匙 " xlJs93c  
~6] )*y  
水 1200㏄ pTN%;`) {  
6R L~iD;X  
B.太白粉水 1大匙 {({ R:!c  
p0   
香油 1小匙 1T:)Zv'  
N=.}h\{0  
【做　 法】 Cy]"  
"--/v. Cs  
1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。 2lF WW(  
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2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。 ,#=eu 85 '  
$tEdBnf^ca  
3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。 e<kpcF5{\  
x-tm[x@;o  
4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。 ?U =mcdqd  
.vN)A *  
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。 ]Qh[%GD  
P>>f{3e.  
6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。
顶端 Posted: 2009-05-25 22:14 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

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蹄膀 越肥越好吃.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:21 | 1 楼
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