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材料: ;Uj=rS`Q  
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以） ;fY)7 '  
咸猪肉 ~
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竹笋 03y
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姜片 !8%{(;(  
调料： (B
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料酒 ~u80v h'  
做法: k@C]~1  
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； L5>.ku=T  
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； VV~Kgy  
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； SR1UO'.  
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。 <7
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小诀窍: DO=zxdTI!  
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； S$fCO$bU  
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 kKSn^qL*  
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，

唔食!!