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材料: 7*{l\^ism;  
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以） >{{ds--  
咸猪肉 fsPsP`|  
竹笋 c

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姜片 cZ)JvU9]  
调料： '^m'r+B"  
料酒 r'nPP6`  
做法: syLdm3d|  
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； EGI$=Y  
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； ZRYlm$C  
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； #y:F3$c  
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。 ]8wm1_qV  
小诀窍: ma-GvWD2  
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； yCR8c,
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2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 u~*A-X[  
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，

唔食!!