炸魚柳片 nv(6NV  
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材料 D(&Zq7]n  
鯛魚肉....180g !s !el;G  
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調味料 D51s)?  
A.玉米粉....15g &h
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　雞粉....2g t? b@l<,s  
　胡椒粉....1g GO*D4<#u  
　糖....2g BlM(
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　鹽....1g iA`.y9'2  
　香油....5㏄
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　蛋白....15g 5Vdy:l  
　米酒....5㏄ +QOK]NJN  
　水....5㏄ DwK$c^2q{.  
B.脆酥粉....100g HX,i{aWWy  
　水....110㏄ =s*4y$%
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C.楜椒鹽....少許 DGw*
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作法 kIe)ocJg  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 &O
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2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 &T ^bv*P  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 ]l3Y=Cl  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 JV8*;n%}-  
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炸粉補給站 K|Xe)  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。