炸魚柳片 i6FJG\d  
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材料 G `e U   
鯛魚肉....180g 6h) &h1Yd  
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調味料 Te3 ?
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A.玉米粉....15g n%}#
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　雞粉....2g klc$n07  
　胡椒粉....1g 8B "^}y\0  
　糖....2g re4z>O*  
　鹽....1g F *U.cJ%  
　香油....5㏄ trA ^JY  
　蛋白....15g `Um-Y'KE  
　米酒....5㏄ @eESKg(,  
　水....5㏄ S
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B.脆酥粉....100g NTGWI$  
　水....110㏄ mTL` 8hv?  
C.楜椒鹽....少許 JCB3 BZg7&  
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作法 q&:%/?)x  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 oZL# *Z(h  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 }Q^*Zq9-  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 %n,_^voE  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 yr.sfPnJK  
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炸粉補給站 p9MJa[}V  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。