斑球煮幹絲 W
H%EC$ 用時：3小時30分鍾
zs.@=Z" 特點：大煮幹絲是著名的淮揚菜，這道菜也是把煮發揮到極致的典範，加上東星斑，相信味道和創意都不會遜色。
uj@ d {AQ 主料：東星斑、豆幹、高湯
Ch_eK^ g1 輔料：苦瓜、瑤柱
HcM/ 製作方法： 3fxcH 1. 將草魚炸至金黃，加入老雞、軟鯊骨、生薑、白胡椒粒用文火煮兩個小時，再改用武火煮一個小時直至湯色呈奶白色，留湯備用。
O!P7 W u 2. 將東星斑魚肉剔出，切成球狀待用。
n d }Z[) 3. 豆幹切細絲,漂水待用。
]]P@*4! 4. 苦瓜刨成片狀待用。
?2,{+d | 5. 將瑤柱和幹絲放入湯中，煮製15分鍾，然後加入備好的魚肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起鍋裝盤。
