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咖啡愛奶茶 级别: 强的不是人 [6029] 精华: 0 发帖: 19228 威望: 125 点 银纸: 76117 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:1392(小时) 注册时间:2009-07-18 最后登录:2013-02-13

小 中 大 引用编辑 只看 复制  蟹黄锅巴 0 材料: xA-O?s"CY   主料： i6p0(OS&D   海蟹1500克 FL+^r6DQ   锅巴(小米)200克 fD#VI    调料： LB|FVNW/S   猪油（炼制）120克 }>\+eG   料酒50克 DbdxHuKa>   盐8克 =X?jId{   味精2克 ON{ &-   胡椒粉1克 OQ>r;)/   大葱15克 >W= 0N(   姜15克 o:<gJzg   香油10克 1'dL8Y   淀粉(豌豆)25克 `b^eRnpR   *%^Vq   介绍: SbmakNWJ}   色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 cNzn2-qv   做法: ]g jhrD   1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。 )E<<    2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。 @<5?q:9.8   3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

顶端 Posted: 2010-05-12 20:36 | [楼 主]

Kelvin...^_^... 最緊要開心 级别: 论坛巡警 [4878] 精华: 0 发帖: 5612 威望: 128 点 银纸: 657 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:1618(小时) 注册时间:2006-01-27 最后登录:2017-12-09	小 中 大 引用编辑 只看 复制   这个十分美味
	光榮家族 顶端 Posted: 2010-05-12 21:09 | 1 楼

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