希臘沙拉

希臘沙拉 J~=bW\^I  
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材　料 tUS)1*{_  
小蕃茄約400g， 小黃瓜2條， 青椒1個， 羊奶乳酪1/2個(75g）黑橄欖青橄欖適量油醋 |eN#9Bm
 
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調味汁 "4Joou"U  
橄欖油 4大匙 9YpgzCx Z  
紅 酒醋１1/2匙 Wo&WO
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巴西利（parsley）1支 J1i{n7f=@  
意大利香料 1小匙 j-l#n&M  
鹽 和 黑胡椒 [}xVz"8V  
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作　法 ew13qpt)<L  
1.巴西利先泡鹽水10分鐘，再洗淨切碎。 k#eH Q!  
2.先準備油醋調味汁。在小碗裡倒入紅酒醋，鹽、黑胡椒拌勻，再徐徐倒入橄欖油 攪拌均 D4@).%  
　勻，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌勻備用。 OD@k9I[  
3.小蕃茄、小黃瓜、青椒泡鹽水10分鐘、洗淨。小蕃茄切半、小黃瓜以波浪刀切片、青椒 U0ZT9/4  
　切片、黑橄欖切片。　　 *B4?(&0  
4.將切好的蕃笳、小黃瓜、青椒、黑橄欖、青橄欖、放入大碗中，加入油醋調味汁 拌勻， .uh>S!X, ]  
　最後再加入羊奶乳酪即成。 _GhP{C$  
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美味小秘訣 HbOLf  
希臘沙拉於做好後，最好放個30分鐘，待入味再食用，會更可口。 當然，羊奶乳酪，於食 '99rXw  
用前再加入就可以了。 WGmXq.  
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備忘錄︰ _i3?;Fds  
1.希臘沙拉裡用的羊奶乳酪，是一種叫「feta」的乳酪，若找不到則用一般羊奶乳酪或其 他種乳酪來代替。食譜裡用的是一種法國製山羊乳酪，質地柔軟，不切塊，使用時可以用 >='y+68  
　小湯匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。 ]|xfKDu  
2.沙拉裡的黑橄欖及青橄欖可以只用一種就好了，大部份是使用黑橄欖較多。 (]@yDb4  
3.油醋汁可以幾天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉時再將巴 _J,lF-,  
　西利加入。因巴西利是新鮮的，先加入易使油 醋汁壞掉，若用乾燥香料則無妨。另外， /f*QxNZ,p  
　做好的油醋汁，油和醋 會分離是正常現象，只要於使用前再拌勻就可以了。 |e QwI&  
4.紅酒醋是一種常用的西洋醋，味道較溫和，可以白醋或檸檬汁來代替。 qo*
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5.意大利香料是由多種香料混合而成的，如︰比薩草、奧力岡、羅勒 ....等等。可以只用奧 5y~Srb?2  
　力岡或用九層塔、芫荽代替。