新年食譜
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一本萬利 A> @e pCD
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材 料 ： ExU|EN-
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豆 苗 1 斤 3`8xh 9O
豬 舌 1 條 ;P#*R3
水 1 / 2 杯 \`# 0,pLr
調 味 料 ： `;GGuJb \
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冬 菇 蠔 油 1 湯 匙 -{mq\GvGn
生 抽 1 茶 匙 Oj\mkg
老 抽 1 湯 匙 l~c> jm8.
粟 粉 1 茶 匙 e!'u{>u
糖 1 茶 匙 ,1+_k ="Z
鹽 1 / 4 茶 匙 "$YLU}S9
油 2 湯 匙 4u7>NQUDu
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１ 豬 舌 用 滾 水 灼 3 分 鐘 ， 撈 起 削 去 表 皮 。 將 調 味 料 攪 勻 和 豬 舌 倒 入 鑊 中 ， 汁 滾 後 改 用 慢 火 炆 2 0 分 鐘 撈 起 。 ２ 豬 舌 切 片 鋪 碟 上 ， 起 油 鑊 ， 落 鹽 ， 落 豆 苗 炒 3 分 鐘 ， 豆 苗 熟 後 鋪 在 碟 一 旁 即 成 。 Lxrn# Z eM
賀 年 食 譜 '~a$f;: Dv
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恭喜發財 #E)]7!_XG
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材 料 ： `vBa. )u
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蝦 仁 半 斤 KK|Jach
髮 菜 5 錢 #0H[RU?
調 味 料 ： AW
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老 抽 2 湯 匙 L <`g}iw
瑤 柱 蠔 油 2 湯 匙 [GM<Wt0
糖 1 / 2 茶 匙 W{aN S@1
上 湯 3 杯 E+ 20->
粟 粉 適 量 （ 用 水 開 稀 ） 4N:
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１ 上 湯 煮 滾 ， 加 入 老 抽 、 生 抽 、 糖 ， 煮 至 滾 時 加 入 蝦 仁 、 髮 菜 ， 煮 熱 撈 起 鋪 在 碟 底 ， 將 蝦 仁 放 在 髮 菜 上 。 ２ 在 湯 內 加 入 瑤 柱 蠔 油 ， 再 加 入 適 量 粟 粉 水 煮 至 糊 狀 ， 淋 在 蝦 仁 及 髮 菜 上 面 。 v:;cTX=x`#
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材 料 ： )FPbE^
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冬 瓜 1 斤 KYN{iaj
元 貝 1 0 粒 {Wo7=aR
甘 筍 1 條 r g.if"o
蝦 米 1 兩 CVp<SS(
調 味 料 ： p60D{UzU
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鹽 1 / 2 茶 匙 BZ9iy~
生 抽 2 茶 匙 Fwqf 4& /
麻 油 1 茶 匙 qI@_
粟 粉 2 茶 匙 \f#ao<vQm
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１瑤 柱 洗 淨 ， 用 清 水 浸 過 面 蒸 3 0 分 鐘 ， 備 用 ， 瑤 柱 水 留 作 埋 芡 之 用 。 TV A1FD
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在 瓜 肉 上 挖 小 孔 。 甘 筍 去 皮 切 片 ， 蝦 米 洗 淨 ， 放 入 冬 瓜 中 央 ， 瑤 柱 放 入 小 孔 ， 再 在 瑤 柱 面 放 上 冬 瓜 粒 。 ２ 蒸 2 0 分 鐘 ， 用 粟 粉 、 鹽 、 生 抽 、 麻 油 和 水 （ 用 瑤 柱 水 ） 埋 芡 ， 淋 在 冬 瓜 上 即 成 。
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