石斛火腿扁尖老鸭汤材料:铁皮石斛2包,光鸭1只,火腿80克,扁尖200克,枸杞子、葱姜适量。
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b 调料:料酒、鸡精各适量
A`u$A9[ 石斛火腿扁尖老鸭汤做法:
T`9-VX;` 1、扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味。
CZEW-PIhj 2、将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水,后取出用流水冲尽浮沫。
{R^'=(YFy 3、火腿切大块备用。
sgr=w+",Q 4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用。
Cj*-[EL< 5、汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿。
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y- 6、加入石斛、扁尖、枸杞子,大火烧开后,改小火炖2小时。
G^(}a]>9 7、撇去一部份浮油,起锅前加入鸡精即可。
vLO&Lpv 叨一下:
/"ymZI!k\ 1、焯鸭子时要冷水下锅,这样可最大程度地去血除腥。
ZE`lr+_Y 2、因为火腿是咸的,在炖的过程中,咸味自然进入到汤中,故可以不再放盐。
==cd>03() 3、请选用瘦型鸭,如果没有,可以在做之前先去掉肥肉部分。
cMzkL% 功效:肺结核咳嗽,老人虚弱哮喘者宜食;妇女体虚白带多,中老年人遗精白浊,小便 频数,小儿遗尿者宜食; 宜炒熟或蒸熟后食用。忌:白果有小毒,不宜多食常食;五岁以下小儿忌食白果。
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