豆醬炒鱔球 $rG<uO  
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材料： c/u_KJFF-n  
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白鱔 (起肉)   280 克 CM~MoV[k7e  
佛手瓜   140 克 
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唐芹   1 棵 IvW@o1Q  
蒜茸   1 茶匙 dA#{Cn;  
薑茸 1 茶匙 ->yeJTsE9  
普寧豆醬   2 湯匙 nJVp.*S  
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調味： =wA5P@  
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鹽 1/4 茶匙 u;n(+8sz  
生粉 1 湯匙 c d%h
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胡椒粉及麻油 少許 !.+"4TF  
水及油 各 1/2 湯匙 Sa}D.SBg  
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獻汁： dp^N_9$cdO  
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水 4 湯匙 *j<@yG2\gP  
糖 1/2 茶匙 RW
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生抽 1 茶匙
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麻油 1/2 茶匙 YY!!<2_  
生粉 1 茶匙 ~N[|bPRmhE  
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做法： ]h UKuef  
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 fm6]CU1^  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 6 ">oo-
 
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 i;HH ! TaN  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道