吉 列 田 雞 f:GZb?Wyd  
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【材料】 * 'WzIk
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田雞一千二百八十克 fKf5i@CvB@  
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麵粉半杯 t(-noy)  
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雞蛋二隻 3gaijVN  
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日式麵包糠一杯 F``$}]9KHD  
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炸油四杯 YQvN ;W  
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【田雞調味料】 B\wH`5/KW  
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生抽二茶匙 dq28Y$9~  
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幼鹽四分一茶匙 .$y}}/{j?[  
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薑汁半茶匙 bYGK}:T8U  
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紹酒半茶匙 0tv"tA;  
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胡椒粉四分一茶匙 9bRlSb@  
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黃糖粉半茶匙 IugYlt  
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【做法】 5@ecZ2`)+h  
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(一)田雞洗淨，剪去爪，露出腿與胸相連部分先剪斷，後斬開。 &4Q(>"i L4  
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(二)將田雞腿從中分為兩半，與田雞調味料拌勻，醃約四十五分鐘。 _-eF &D  
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(三)瀝乾醃料，抹乾醃料汁。

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(四)用一厚塑膠袋，放入麵粉，將己醃過的田雞，放入塑膠袋內，左手執住袋口，略留出空位透氣，大力吹氣入袋，搖動袋中的田雞，讓其每件都能均勻地沾  =+9.X8SP  
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上麵粉，倒出在疏筲箕內，拍去多餘麵粉。 =r=[e}&9  
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(五)打散雞蛋，麵包糠放在深碟內，扲件上了粉的雞腿，先沾上蛋漿，再沾上麵包糠，如法做完。 6REv(E]  
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(六)燒熱四杯炸油(油溫約一百八十度)，逐件雞腿放入油鑊內，炸至微黃，取出，再將整籬雞腿放回油鑊，再一次炸至金黃。 l*_%K}%?V  
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食時可以蘸上淮鹽或汁伴食。

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