白玉翡翠羹 gKYn*  
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材料： 2$\f !6p  
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大豆苗 適量 dH`a|SVW9  
金華火腿 適量 ;euWpE;E\#  
豆腐 1塊 nn=JM7e\9  
蛋 1顆 hA@X;Mh^w  
冰塊 _I8-0DnOM  
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調味料： E_H1X'|qS4  
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鹽 少許 &McmA  
紹興酒 少許 kkJg/:g  
白胡椒粉 少許 wz, \zh  
高湯 適量 BKDWd]KEf  
冰糖 少許 Z(<ul<?r  
香油 少許 Iewq?s\Fo  
米酒 少許 Q1jyetk~I  
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做法： 78.sf{I  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 @?1%*/  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 zu^ AkMc  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 >N,G@{FR  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 t%TZu>(1O  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 |SxEJ  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 :?p{ga9  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 xO.7cSqgw  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 ;=7z!:)  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 mi-\PD>X  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 kl={L{r  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃