白玉翡翠羹 `?G&w.Vs  
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材料： 0[])wl  

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大豆苗 適量 r S8}(lf  
金華火腿 適量 ,@kLH"a0  
豆腐 1塊 bae;2| w  
蛋 1顆 6Ts[NXa  
冰塊 />n!2'!  
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調味料： 0^vz /y1c  
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鹽 少許 #>M^BOR8  
紹興酒 少許 zygH-3C7o  
白胡椒粉 少許 [}HS[($  
高湯 適量 B$M4f7  
冰糖 少許 E7q,6f3@r  
香油 少許 y* :C~  
米酒 少許 ]nNn"_qh  
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做法： I? ="Er[g}  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 xX|f{)<  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 Eh^gR`I  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 EW`3$J;  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 vi.INe  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 .'>d7  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 Dn)B19b  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 &NOCRabc  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 MOPHu O{^  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 *j(UAVp  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 *{,}pK2*  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃