北菇蝦球粥 hCj8y.X|E(  
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材料： !@
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粥 1大碗 ' KNg;  
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A料 ,u.A[{@py  
蝦仁 80公克 1kh()IrA  
北菇   2朵(泡軟去蒂，切塊) =jRC4]M})  
蔥白   2根(切2公分段) @ 8SA^u0  
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B料 {\ BFWGX  
鹽   1小匙 //^{u[lr  
味精   1/2小匙 z+Ej`$E{lD  
麻油   少許 rX|{
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胡椒粉   少許 Ys@\~?ym+  
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做法： N9
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1 將A料放滾水中稍燙，撈出。 bX+"G}CRP  
2 將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。 H$xU OqL  
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備註： I -V=Z:  
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粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。 e]7J_9t@  
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。 `=I@W  
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。

只要虾球