北菇蝦球粥 1_M}Dc+J  
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材料： !=6\70lJ  
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粥 1大碗 s&\krW&  
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A料 Lw<.QMN%f  
蝦仁 80公克 FRayB VHL  
北菇   2朵(泡軟去蒂，切塊) XS.*CB_m_  
蔥白   2根(切2公分段) ?R4%z2rcW  
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B料 D4~]:@v~n  
鹽   1小匙 Hv%$6,/*v  
味精   1/2小匙 t8*NldC  
麻油   少許 &+yoPF  
胡椒粉   少許 4AKPS&k;  
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做法： \(r$f!`  
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1 將A料放滾水中稍燙，撈出。 r4
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2 將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。 |AS<I4+&  
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備註： GH`y-Ul'K  
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粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。 y>^0q/=]?O  
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。 #G=AD /z  
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。

只要虾球