白玉翡翠羹 w}wABO  
6FYO5=R  
fwe4f  
材料： O] T'\6w  
P;.j5P^j`  
大豆苗 適量 T1\LS*~!  
金華火腿 適量 h!k[]bt5  
豆腐 1塊 rD"$,-h  
蛋 1顆 k/6Qwb#  
冰塊 U3R;'80 f  
/$w,8pV=  
(n4\$LdP-  
調味料： P2U^%_~  
%rU8^'Gu  
鹽 少許 fi|k)  
紹興酒 少許 2P`Z>_  
白胡椒粉 少許 FTVV+9.
l:  
高湯 適量 V7+fNr]I  
冰糖 少許 41Y1M]`=  
香油 少許 L5-p0O`R  
米酒 少許 zv~dW4'  
v- 793pr  
'AU:[eyUV  
做法： /6K9? /  
A_:CGtv:  
1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 cdBD.sg  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 gK_^RE9~  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 xaPaK-  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。
bdS  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 Kc3BVZ71  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 aEL^N0\d  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 f ye=8 r  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 ;hz;|\ko5  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 ,Y)7M3I  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 >}"9heF  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃