北菇蝦球粥 jLEU V  
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材料： FTB"C[>  
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粥 1大碗 ^yb_aCw  
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A料 0!?f9kJq  
蝦仁 80公克 p3Gj=G  
北菇   2朵(泡軟去蒂，切塊) @emZwN"m  
蔥白   2根(切2公分段) %
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B料 ?J ma^ S  
鹽   1小匙 mki=.l$O  
味精   1/2小匙 `SU;TN0  
麻油   少許 ](W#Tj5-  
胡椒粉   少許 *]EcjK%  
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做法： \Z~m6;  
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1 將A料放滾水中稍燙，撈出。 R52!pB0[  
2 將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。 c.XLEjV|  
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備註： TX 87\W.  
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粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。 tF'67,~W  
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。 Zdak))7  
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。

只要虾球