白玉翡翠羹 B"?+5A7  
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材料： 1Rb XM n  
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大豆苗 適量 -$L],q_S^  
金華火腿 適量 }ZM*[j  
豆腐 1塊 
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蛋 1顆 iSZctsqE  
冰塊 Y ?&DEKFbD  
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調味料： 3j=%De  
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鹽 少許 |;U}'|6  
紹興酒 少許 -hU>1ux&V  
白胡椒粉 少許 XRz%KVysp  
高湯 適量 n ]6 0  
冰糖 少許 |$SvD2^  
香油 少許
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米酒 少許 @ (u?=x;  
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做法： cyHaku+  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 RaM#@D7  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 C#*
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3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 |qy"%W@  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 ExOB P  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 Hh/ -^G  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 TOPPa?=vk  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 f5=t*9_-[  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 ELgae1  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 Dt~}9HrU  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 n?P 5pJ  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃