（1）红烧鸡翅 yh'*eli  
原料：鸡翅一袋（翅中最好）、用水焯一下。 f`8?]@y{  
}|)T<|Y;  
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、还可以加蒜。 g+Y &rz  
bD?gwhAKA  
做法： bGK-?BE5+A  
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1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 @X P_~ N  
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2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。 xmtD0U1  
@VyF' ?}  
3、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 Z_>:p^id  
/l8wb~vl  
4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 .N7&Jy  
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5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 7| `_5e  
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（2）孜然鸡翅 U*XdFH}vV  
用料： <[=[|DS l  
XANJA  
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。 !j3Xzn9  
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做法： V7vojm4O  
- %?>1n  
1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 C#P>3"  
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MVQ_   
2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 O9RnS\  
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3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 %}unlSTPP  
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4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 "2 D{X  

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5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 aM:tg1g  
M #%V%<  
6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 e~
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7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 q?8#D  
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8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ?OGs+G  
I*pFX0+  
9、大约5分钟后收汁后上碟。 [a.(0YLr'w  
YVk +zt~S  
10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 }a
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（3）熏烤薄荷鸡翅 B)dd6R>8  
原料：鸡翅 F5{GMn;j  
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腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。 U^-RyE!}  
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做法： }ee3'LUPX  
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鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

（4）咖喱鸡翅 ;8;nY6Ie  
主料：鸡翅。 qtTys gv  
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辅料：熟土豆、青豆。 G8@({ EY  
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调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 !'Xk=+  
zr?%k]A%UO  
做法：  GWgjbp  
0 ] U ;5  
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； w*r.QzCu,5  
I+w3It  
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 |HJdpY>Uu  
'MPt K  
（5）番茄酱鸡翅 VcT(n7  
原料：鸡翅中、番茄酱、蒜头、大料、油。 {j[[E/8N!y  
zv!%u=49  
做法： _CP e  
U?d1  
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 za'Eom-<u  
Y:]~~-f\~  
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 )h,+>U@  
9ulJZ\cQ  
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 >fI<g8N D  
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（6）锅烧鸡翅 ' eO4h^  
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 &}VGC=F;d  
g1L$+xD^  
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 +O}6 8N  
/s(/6~D|  
做法： IP$^)t[  
~" B0P>7  
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 (1fE^KF@f  
G5E03xvL  
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 XQ- -8G  
,2DKphh  
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 U;:>vi3p  
]x?9lQ1&  
（7）腐乳鸡翅 D|,d_W  
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 CN\SxK`,  
-]R7[5C:  
配料：葱、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。 Miqu  
-<sn+-uE:  
做法： *f$mSI=  
\i}n1Qd  
1、炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 g1JD8~ a  
]<A|GY0q1  
2、原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 xaX3<V@S  
 $.(%7[  
3、汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 \CM(  
*Eu ca~%=  
（8）三杯鸡翅 K7Kd{9-2  
主料：鸡翅 2J^6(vk  
U5z^R>k  
做法： Y<X%'Wd\  
/d9I2~}B  
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

（9）大鹏展翅 9} iEEI  
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 <33[ qt~  
}k.-xaj  
（10）香菇蒸鸡翅 kB_GL>fc  
1、香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1Z6<W~,1OM  
sbZ)z#Tr  
2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 k'&BAC.K,  
cP`f \\c  
（11）魔芋鸡翅 o"R[#E&Yx  
原料：鸡翅翅中8个、魔芋1块、胡萝卜半根、葱2根。 _W/s=pCh  
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调味料： HvN!_}[  
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（1）酱油4大匙、料酒半大匙； {3 lsDU4  
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,z^  
（2）料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水1杯； 6E{HNP Mb>  
ZwB< {?  
（3）水淀粉少许。 D3$PvX[f  
g+t-<D"L5  
做法： nZ>qM]">u  
1T!b#x4  
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2HoTj|  
D'ZR>@w@  
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； RZ:Yu  
h^D?G2O  
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； M9HM:  
b%L8mX  
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； rQ(Aj  
3ox%1x NA  
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 d^mw&F)S  
E'j>[C:U  
（12）大蒜鸡翅 rE;*MqYt&
 
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 'Xo if"  
t*m04* }  
做法： P{i\x#  
XxcY  
1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 !qS~Y
A  
ST5L O#5  
2、 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 aTuD|s  
s]50Y-C  
（13）龙眼鸡翅 ^.p({6H  
原料：鸡翅膀12只、龙眼200克、花生油75克、红葡萄酒100克、白糖20克、酱油10克、盐4克、味精2克、水淀粉10克、糖色少许、汤1000克、葱段15克。 ^90';ACFy  
D+P(  
做法： u n\!K  
m~'!  
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 NQz*P.q  
F&% @p&  
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Gole7 I  
dIg/g~ t"  
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

（14）玛瑙鸡翅 < aJl i   
原料：鸡翅3对、水发香菇二片、姜三片、整葱一根、整蒜三个、香叶3片、八角半个、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、盐、味精。 bc=,$  
_8A  
做法： g"ha1<y<  
(RVe,0y  
1、先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时。  a?S5 =  
`)%zk W  
2、 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出。 r+n0M' ;0  
p.6C.2q~s]  
3、 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香叶、八角、香菇、刚刚没过鸡翅，放入盐，味精、白糖、三匙，盖上小火二十分钟。 qmqWMLfC  
O 7RIcU  
4、开盖大火收汁，拿出姜片，上盘。 q
;Tdqv!Ju  
1/+d@s#t  
（15）香橙鸡翅 J|,Uu^7`  
原料：鸡中翅12只、香橙2个。 waI?X2  
d-c<dS+R  
调味料：橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。 ve($l"T  
E@ J/_l;  
腌料：酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。 SW5V:|/  
NIgqdEu1
 
做法： :No`+X[Kq  
%jk7JDvl  
1、 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 *N>n5B2  
b.I_  
2、 橙榨汗留橙皮切长丝。 eyW8?:  
k%uR!cL  
3、 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 Ha~F&H|"O  
_D~l2M  
4、 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 oC ?UGY~xL  
\4Uhc3  
（16）耗油鸡翅 [NE|ZL~  
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ fwQVxJe  
p3r("\Za,  
（17）蜜汁鸡翅 GsIVx !  
材料：鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 -yOwX2Wv5;  
B@cC'F #G  
做法： ,ZGU\t  
Hb}O/G$a*  
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 Drm#z05i[g  
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(N  
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ;)~}/nR<a  
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3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 /pY-how%!  
}uZ/^_U.  
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

（18）青椒鸡翅 nQGl]2  
原料：鸡中翅、牛角青椒。 /RVwhA+c  
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配料：八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣（老干妈也代替）、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精。 %
k%%3L,  
ES-V'[+jDy  
做法： i<0_sxfUD  
^H"o=K8=  
1、将鸡中翅洗净，从中斩成两截。 b?{MX
J|  
|I[/Fl:  
2、青椒切圈。 "; 1@f"k w  
o6tPQ (Vi  
3、将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。 _'8P8T&  
JBhM*-t(M1  
4、准备配料：香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块。
(}g4}A@x  
H;nEU@>"Z  
5、油烧热，加适量豆瓣，炒香。 Mj&G5R~_  
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6、倒入鸡翅不停翻炒。 ?(Se$iTZ  
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7、鸡翅变色，加酱油、白糖。 [Dhqy jq  
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8、加入配料翻炒。 3d
aI_Nx>  
}!Y=SP1e  
9、待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 N5[^W`Qf  
ho-#Xbq#g  
10、翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 ]p8zT|bv  
_aeIK  
（19）脆皮鸡翅 t4iD<{4  
原料：鸡翅1斤。 2FR+Z3&z  
q9:g  
配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 NnH]c+   
Rh}}8 sv  
做法： H
Yg! <y  
IM% ,A5u  
1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； aFaioE#h(  
d^=9YRc  
2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻； Y-UXr8  
e2e!"kEF  
3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 5JHWt<n{P  
@XJ#oxM^  
4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； ~NZL~p  
^T:L6:  
5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； +Xp1=2Mq  
^@3,/dH1 t  
6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 U9Zu
D40\  
lA%FS]vh  
（20）糟鸡翅 7Db}bDU1 |  
原料：鸡翅、糟坊。 ollsB3]]  
`OfD^Q=  
调料：盐、葱姜。 -woFKAy`  
Xp] jF^5  
做法： IyI0|&r2A  
uu9IUqEq2  
1、鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）。 Kt](|  
+OqEe[Wk#  
2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 p}3` "L=  
ue^HhZ9  
3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）。

细路们至中意的食物.

咖喱鸡翅

老师复活？？

每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。

今晚试下

试试做鸡腿

夏天需放冰箱