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【材　 料】 F}Vr:~  
猪绞肉 140公克 2'=T[<nNB  
青椒 1个 =X.LA%Sf=u  
茄子 1/2条 qC F5~;7  
太白粉 2茶匙 ][}0#'/mV  
蒜头 1颗 wtje(z5IL  
青葱 10公克 CLvX!O(~  
红辣椒 少许 l Va &"  
豆豉 10粒 6aM*:>C"  
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【调 味 料】 BIuK @$  
港式XO酱 2茶匙 @gY)8xMbA  
蚝油 2茶匙 4pw6bK,s2\  
米酒 少许 L(&&26Y  
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【腌　 料】 =zQN[  
盐 1/2茶匙 ;WR,eI..  
鸡粉 1/2茶匙 {G?N E  
糖 1/2茶匙 y;/VB,4V  
太白粉 1/2茶匙 dOa%9[  
米酒 少许 w$JvB
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开水 2汤匙 H":oNpfb  
沙拉油 少许 %*BlWk!Q  
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【做　 法】
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1.猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。 J:V?EE,\-  
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2.青椒及茄子洗净後，每份皆对半切并切成段状备用。 SlsdqP 9  
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3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。 I`NjqyTW  
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4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。 M 4as  

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5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟後，取出备用。 J2:y6kGj>  
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6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。 9B;{]c  
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7.另热一锅加入少许沙拉油烧热後，放入作法6的所有材料与豆豉爆香後，再放入所有调味料，以小火煮沸後，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。

下饭最好