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【材　 料】 j0(jXAc;UB  
猪绞肉 140公克 Zs,6}m\  
青椒 1个 DVJn;X^T:  
茄子 1/2条 n+i=Ff  
太白粉 2茶匙 1EWZA  
蒜头 1颗 Xkg  
青葱 10公克 ^Xu4N "@  
红辣椒 少许 zgH*B*)bj  
豆豉 10粒 7q5*grm  
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【调 味 料】 pVrY';[,|  
港式XO酱 2茶匙 e0ot r_)3F  
蚝油 2茶匙 %H,s~IU  
米酒 少许 siT`O z|,  
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【腌　 料】 t8rFn  
盐 1/2茶匙 I0z7bx  
鸡粉 1/2茶匙 5,g +OY=\  
糖 1/2茶匙 0Oc?:R'$  
太白粉 1/2茶匙 Zj'%c2U_  
米酒 少许 i1-%#YYF(  
开水 2汤匙 %Ta"H3ZW  
沙拉油 少许 u*rP8GuS  
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【做　 法】 +@?'dw  
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1.猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。 #jW=K&;
 
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2.青椒及茄子洗净後，每份皆对半切并切成段状备用。 6$'*MpYF4  
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3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。 %A=/(%T>  
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4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。 ]a4+]vLK  
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5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟後，取出备用。 !]82$  
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6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。 ,f$P[c  
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7.另热一锅加入少许沙拉油烧热後，放入作法6的所有材料与豆豉爆香後，再放入所有调味料，以小火煮沸後，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。

下饭最好