p5Q]/DhG z*y!Ml1 其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。
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M: !liV Y] 用料
:QCL9QZ' 北豆腐 300g
#x%'U}sF 牛肉 100g
L"L3n,%F 生抽 1汤匙(15ml)
8s%/5v" 胡椒粉 1茶匙(5g)
h `fVQN.3 生粉 2茶匙（10）
DT1gy:?L 蒜茸 2茶匙(10g)
"(koR Q 红椒碎 1汤匙（15g）
.p`4> XA 香葱 2根
# k I> 盐 1茶匙（5g）
F /b`[ 油 3汤匙(45ml)
o<2GtF1"o 8OfQ : 做法
]' mbHkn68 ?I.9?cQXZ * 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
]n ?x tI R{hX--|j * 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
MatXhP] Fi y>{: [L9* * 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
-! \3;/ mgxIxusR * 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
kH!Z|P s?R v1h(_NLI! * 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
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>- Z >&L|oq7$ 小贴士
$o"nTl E' 5*w 6 * 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。
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fF:57*ys * 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。
