#(g+jb0E zb }+ m#q 其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。
QF/u^|f (H %d] 用料
4
@iJ |l 北豆腐 300g
E?4@C"Na 牛肉 100g
Cy:`pYxhd 生抽 1汤匙(15ml)
bR z^= 胡椒粉 1茶匙(5g)
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s>9 生粉 2茶匙（10）
0W%}z}/ N 蒜茸 2茶匙(10g)
L^{;jgd&T9 红椒碎 1汤匙（15g）
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. 香葱 2根
@EOR] ^?!] 盐 1茶匙（5g）
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C)w/7 油 3汤匙(45ml)
jNG?2/P6& s_Oh >y?Aq 做法
TKu68/\) BI.k On= * 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
'L|GClc6) 4S0++Hp4 * 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
JBEgiQ/ [^}>AC*im * 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
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QXxLe* * 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
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ra B * 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
rjAkpAT !:O/|.+Vmf 2]aZe4H. 小贴士
~{,vg4L H@2"ove-uC * 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。
m{$tO;c/Q h$7Fe +#I# * 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。
