[ $.oyjd lhQ*;dMj%" 材 料 ：
lqqY5l6j 1$@k@* u\ * 茄子 2 條
K"N q_Ddwd * 鹹魚肉/蝦皮 1 湯匙 (如用鹹魚，先蒸好備用)
L)Un9&4L * 蒜粒 1 湯匙
$g#X9/+< * 蔥 2 棵
!bH-(K{S6 * 薑 2-3 片
g IX"W; * 米粉 2 個
E'[pNU*"x- P; hjr;
調 味 料 ：
/;HytFP 34JkB+#a * 辣豆瓣醬 2 湯匙
56?U4wj7{ * 生抽 1 茶匙
_3A$z A * 老抽 2 茶匙
#: ' P3)& * 紹酒 1 湯匙
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* 雞粉 1 湯匙
.RJvu$U2j w^R5/#F_r 做 法 ：
h]@Xucc HaB= nLAT * 米粉浸軟，備用
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7D* * 茄子洗淨切段，泡鹽水五分鐘撈出
K<Yh' RvTD * 熱鍋煮滾水，加少許油，放入茄子煮至半熟，撈起隔水，備用
\FVR 'A1 * 起油鍋，放入蔥頭，蒜粒及薑片炒香
5 Odi\SJ& * 放入鹹魚肉或蝦皮炒香，贊入紹酒炒勻
f=/ S]o4/3 * 加入其餘調味料炒勻
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/s * 放入茄子炒勻，加入半碗水
#J2856bzS * 放入米粉，炒勻，上蓋焗 2-3 分鐘
Ks7s2 vK^ * 炒至收乾，上碟即成
