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材 料 ： Ma2sQW\  
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  * 茄子 2 條 #9F=+
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  * 鹹魚肉/蝦皮 1 湯匙 (如用鹹魚，先蒸好備用)  ?;ZTJ  
  * 蒜粒 1 湯匙 -WWa`,:  
  * 蔥 2 棵 ^dJ/>? 1  
  * 薑 2-3 片 #tRLvOR:  
  * 米粉 2 個 4nN%5c~=  
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調 味 料 ： KnaQhZ  
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  * 辣豆瓣醬 2 湯匙 T<=Ci?C v  
  * 生抽 1 茶匙 }S\\"SBC  
  * 老抽 2 茶匙 7hlgm7^  
  * 紹酒 1 湯匙 WZOi,  
  * 雞粉 1 湯匙 .z^ePZ|mV  
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做 法 ： xX.fN7[  
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  * 米粉浸軟，備用 'vq-~y5^#  
  * 茄子洗淨切段，泡鹽水五分鐘撈出 wR@&C\}9  
  * 熱鍋煮滾水，加少許油，放入茄子煮至半熟，撈起隔水，備用 s"7wG!yf  
  * 起油鍋，放入蔥頭，蒜粒及薑片炒香 6 9_etv  
  * 放入鹹魚肉或蝦皮炒香，贊入紹酒炒勻 ~Gx"gK0  
  * 加入其餘調味料炒勻 gXBC= ?jl  
  * 放入茄子炒勻，加入半碗水 3J%(2}{y  
  * 放入米粉，炒勻，上蓋焗 2-3 分鐘 g <S&sYF5  
  * 炒至收乾，上碟即成

是炒米粉