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材 料 ： 5*x k8*  
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  * 茄子 2 條 Qa~o'  
  * 鹹魚肉/蝦皮 1 湯匙 (如用鹹魚，先蒸好備用) 5vj;lJKcd`  
  * 蒜粒 1 湯匙 UJ1iXV[h"  
  * 蔥 2 棵 `/#f8R1g  
  * 薑 2-3 片 F=U3o=-:  
  * 米粉 2 個  #:_qo  
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調 味 料 ： vcy}ZqWBO  
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  * 辣豆瓣醬 2 湯匙 Q<3=s6@T  
  * 生抽 1 茶匙 &[f.;1+C  
  * 老抽 2 茶匙 cJd~UQ<k  
  * 紹酒 1 湯匙 Q0i.gEwe  
  * 雞粉 1 湯匙 {5QIQ  
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做 法 ： l&S2.sC
 
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  * 米粉浸軟，備用 yT%"<m6Y*\  
  * 茄子洗淨切段，泡鹽水五分鐘撈出 LF vKF.  
  * 熱鍋煮滾水，加少許油，放入茄子煮至半熟，撈起隔水，備用 ?2zVW Z  
  * 起油鍋，放入蔥頭，蒜粒及薑片炒香 I *YO  
  * 放入鹹魚肉或蝦皮炒香，贊入紹酒炒勻 :'9%~q.D4  
  * 加入其餘調味料炒勻 T&c0j(  
  * 放入茄子炒勻，加入半碗水 !qsk;Vk7Z  
  * 放入米粉，炒勻，上蓋焗 2-3 分鐘 Kq@nBkO4  
  * 炒至收乾，上碟即成

是炒米粉