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【材　 料】 GVM)-Dp]  
豬腿肉 250公克 v-B&"XGy:  
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【調 味 料】 l9{.~]V  
蒜頭 3粒 0?'v|5}  
薑片 2片 ;k,#o!>  
川椒粉 1小匙 }FC(Z-g  
鹽 1/2小匙 NH8\&#}nAK  
醬油 1小匙 7KV0g1GQ  
細砂糖 1/2小匙 7qhX`$  
陳醋 1小匙 @t3&#I}mc  
香油 1大匙 ?T8^tGD[  
辣油 １大匙 wf,w%n  
高湯 1大匙 a,?u 2  
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【醃　 料】 CVGQ<,KVW  
鹽 1/2小匙 u 9kh@0  
料理米酒 1大匙 Z WhV"]w&  
嫩精 1/2小匙 p4wx&VLi
 
玉米粉 1小匙 V7,;N@FL  
香蒜粉 1/2小匙 G@1T!`  
蛋 1/2顆 ]4)$dQ59  
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【做　 法】 j>|mpfU  
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1.豬腿肉洗淨並切片狀；調味料中的薑片切成細末，備用。 M}N[> ,2'  
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2.將所有醃料混合拌勻後，將作法1的豬腿肉片放入醃約10分鐘備用。 /"7_75 t  
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3.熱一鍋，於鍋中加入2000㏄的水燒熱後，將作法2的豬腿肉片放入鍋中燙熟，撈起並瀝乾水份後放入盤中備用。 U#kdcc|  
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4.將所有調味料混合均勻，再放入作法1的薑末拌勻後，淋上作法3的豬腿肉片上即可。

嗯,送饭送酒皆宜.

腿肉最具弹性。

用的是猪腿肉