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蚝皇茄子为豆腐增添的口味更有层次感，吃了清爽不油腻。 IQ&PPC  
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材料： bBIh}aDN  
小白菜：250克 N+&uR!:.C  
自做豆腐：8块 >u=  
生抽：2汤匙 0/HFLz'  
糖：80克 r1!1u7dr t  
材料A： i{$-[*WHiV  
茄子：450克 Vh-8pFt  
蒜头：120克 M CC4'  
姜：120克 wFM H\a  
葱头仔：120克 }s,NM%oI  
蚝油：220克 (%_X{R'  
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作法： [,;Y5#Y[5  
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1.豆浆放蛋及盐搅匀，蒸35分钟后，放凉一小时。 ~5 6&!4  
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2.材料A切丁，把洋葱、蒜头炸至金黄色，加入生油及糖炒香。 t/|0"\ p  
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3.放入茄子一直炒，最后把它放在豆腐上，加入炸过的姜丝即可。

这个做法不错