控肉饭 j[h4F"`-  
Z?5kO-[  
控肉饭起源于广东，福建及台湾地区，“控”在那边实际就是卤的意思，但又和台湾的卤肉饭有所区别，卤肉饭为碎肉。相比之下，控肉饭选用大块猪肉，鲍鱼认为吃着更爽。而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁，肥而不腻，再加上卤蛋和搭配的青菜，也算是营养均衡了吧。

主料： ^ CVhV  
JLUG=x(dA  
猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个； mkgGX|k;  
g?N~mca$  
配料： ]T|9>o!  
$* 1?"$LN  
冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水； Atl`J.;G  
U<,@u,_Ja  
配菜： VH[r@Pn  
ALvj)I`Al  
圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。

做法： lG#&Pv>-  
5mSXf"R^  
1、猪肉洗净后切厚片备用； ]`m|A1(  
yWzvE:!)  
2、香菇洗净泡发后切小丁备用； bSz6O/A/  
zN5i}U=|r  
3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用；
5\|[)~b  
dUO~dV1  
4、国内不放油，直接下入肉片； AL|fL  
yrsP'th  
5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可； GQF7]j/  
Gw+z8^|C&}  
6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色； ,}{E+e5jh7  
$Fr2oSTT)  
7、下入香菇水煮制； ?-@hNrx  
`dL9sfj>  
8、加入广东米酒两大勺； 1Za\T?V  
Nq*\
{rb  
9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中； c"
O\fX  
9,y&?GLP  
10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮； ke3=s  
~]"}s(J;  
11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）； Nm,vE7M  
QyHUuG|g  
12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。 R1P,0Yf  
gVG :z_6  

....

碎嘴唠叨： _1> 4Q%  
!b->u_  
猪肉最好选用五花肉（五花三层）或者前夹心肉（细嫩多汁），肥瘦搭配； 'xZPIj+  
, ."(Gp  
干香菇洗净后用热水泡发，可以更好的激发干香菇的香气，香菇水也可保留同煮。 yXV|
4  
eQVPxt2N  
鸡蛋煮后表面炸制成虎皮状，在卤制时可以更好的入味； T5jG IIa  
`vxrC&,As  
凉拌菜可以自由更换，注意荤素搭配，营养更加全面。 ,e FQ}&^A  
s!/holu  
米酒，广东米酒，筒子们请注意，不是醪糟啊，这酒无色透明，不甜，有点小劲，去腥解腻效果不错，表要搞错啊！ 8C,utjy  
BH0#Q5  

控肉饭~

是卤肉饭吧

我感觉又饿了。^_^

确实不错

也算是营养均衡

只要唔系好肥` 都中意吃

卤肉饭为碎肉