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; wT_ Y!_{ :2H8p 【材 料】
|Y05 *!\P* &R?`QB2/ 中種麵糰：
Ak,JPz T 水232公克
LXh }U>a9 高筋麵粉388公克
ge1. HG 新鮮酵母15公克
9?MzIt "3\y~<8%' 主麵糰：
51b%uz 全麥麵粉97公克
[K$5 Rm5 水59公克
g i6s +2 細砂糖39公克
oe] * Q 鹽5公克
P%lD9<jED 橄欖油39公克
Fz'; H $]
"M`h 內餡：
erW2 >^My 麻糬160公克
]sqLGm UL ^n0;Q$ \ 裝飾：
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y 黑豆適量
Mq)]2>"v 6" * <0 【做 法】
Q;8z&4s@ 1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
Or.u*!od& 2 將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
Z::I3 Q 3 將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
U
%s@np 4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。
0 ( wu 5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀，包入？公克麻糬，將麵糰整形成橄欖形。
m..ajYSQ 6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大
QR#>Ws 7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約22分鐘即可。
